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肉类冷库如何进行有效管理?

作者:福州海宝制冷有限公司 浏览: 发表时间:2020-11-21 14:16:47

肉类冷库主要是冷冻库,下面跟大家分享一下肉类冷库在使用上有哪些注意事项,以及管理方法

一、加强管理工作,确保商品质量

      (一)要求合理的冷藏温度、湿度和冷藏限期

    出口冻猪分割肉及冻猪三排的冷藏温度、湿度及冷藏限期为:

    冷藏温度-18℃,允许±1℃;

    冷藏相对湿度90%,允许±5%;

    冷藏限期9~12个月。

      (二)建立肉品保管卡片制度

    肉品保管卡片的内容包括品名、数量、生产日期、规格等。按堆编号,填制卡片。

      (三)在操作管理上尽里降低干耗,质里降低干耗,出口冻猪分割肉及冻猪三排的质量的主要措施是:

    ①合理操作,缩短冷加工时间。

    ②尽可能地保持冷藏间设计要求的低温度,使库内温、湿度保持均匀,不能有较大波动,

    ③尽可能避免利用小容量的,上层隔热不良的,热流很大的冷藏间作出口冻猪分割肉及冻猪三排的长期贮藏;

    ④减少肉品与空气接触的表面积;

    ⑤尽量减少外界流入的热量,使库温处于稳定状态;

    ⑥减少肉品温度、冷却设备温度和空气温度之间的温度差;

    ⑦尽量选用大的冷藏间;

    ⑧注意肉品的堆放位置和要求;经常维护好冷库的建筑结构。

二、合理堆放肉类冷库货物,提高冷库的使用效率

      对出口冻猪分割肉及冻猪三排进行合理堆码,提高冷库的装载能力,有效的提高冷库的使用效率,更加方便冷库管理人员管理冷库,完善冷库的内部管理措施。


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